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超市生鲜部分商品组合
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超市生鲜部分商品组合
文章来源:武汉市华商纵横精英企业管理咨询有限公司    发表时间:2018-08-16    浏览数:327    收藏此文章

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生鲜商品组合


 

一、组合分类的目的与原则

零售业极度变革之下,为改善商品管理方法,所导入的计算机系统是相当重要的管理工作。为了将商品分门别类予以归纳,在电脑系统里利用编号原则,有秩序、有系统的加以整理组合,以利各种销售数据资料的分析与决策,这便是商品组合分类的真正用意。

商品组合分类是针对公司的营业方针所采取的商品策略。根据此策略,再依据商品群的固有特性组合为大分类与小分类。依据大小分类的销售资料,分析解读公司营运状况,达到管理的目的。


 

(一)组合分类的目的

1、 生鲜要依据季节性变化来作商品组合。

2、 组合要广度,不要深度,且依据地区性消费形态不同而采取不同客层的组合。

3、 依据公司经营的业态如超市或仓储(量贩),来区分商品组合。

4、 大、小分类确定之后,不能随便变动,但商品组合可依据日均销售量(DMS)每三个月作机动调整。

5、 完善商品组合,不仅要了解同业、熟悉自己,更要深入了解供应商及商品。

6、 依据市场通路、运销流程及价格走势,制定其商品组合。

7、 依据品牌知名度及市场占有率制定其商品广度。身为采购要求对市场高度敏感,随时掌握商品的流行趋势。


 

(二)关于生鲜与食品相关商品区分原则

 1、总的原则

整体包装即食的商品(带国际条码)、保质期一个月以上的商品――食品范畴。

食用前须加工、单个包装及散装即食的商品(或自行包装使用店内码)、保质期一个月以内的商品――生鲜范畴。

 2、特殊分类

   1)  米、面、杂粮:包装――食品

                        散装――生鲜

 2)  日配商品――属于生鲜

4摄氏度以下保存的商品、常温奶、佐餐肉类食品(不含硬听)、糕点(单个包装及散装且保质期不超过一个月)、非即食性豆制品。


 

 

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